Pistou je mnogo poput pestoa, ali bez orašastih plodova i / ili sira. Napravljeno je od bosiljka, maslinovog ulja i češnjaka i često se poslužuje uz juhu. Iako pistou ovdje nije pistou po francuskim standardima jer se pravi od peršina, metvice, kopra i češnjaka umjesto bosiljka, ipak je ukusno. Ova salata čini lijep lagani ručak ili kasnu večeru s nekoliko kriški omiljenog tosta s kiselim tijestom i puno dobrog maslinovog ulja. Također bi bilo lijepo s nekim kuhanim zemljanim žitaricama poput spirita bobica ili farroa i špricom veganske fete ili parmezana.



Salata od bijelog graha i graška s proljetnom biljkom Pistou (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Recepti bez zrna
  • Visoka vlakna
  • Veganski ugljikohidrati
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski
  • Bez pšenice
pomfrit od kiselih krastavaca

Služi

4-6 kao strana

Sastojci

  • 1 1/2 šalice kuhanog bijelog graha (maslac ili kanellini)
  • 2 šalice graška, svježeg ili smrznutog
  • 1 zeleni luk, tanko narezan
  • 1 šalica svježe metvice
  • 1 šalica svježeg peršina
  • 1/2 šalice svježeg kopra
  • 3 kašike češnjaka ili 2 češnja (ovisno o tome kako vam se sviđa garlicky)
  • Sok i sok od jednog limuna
  • 1/2 žličice morske soli finog zrna
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Voda, nekoliko žlica ili po potrebi
  • Crni papar
  • Dodatna metvica i limunova korica za posluživanje




priprema

  1. Ako koristite svježi grašak, preporučuje se brzo blanširanje samo da ih malo omekša i postigne zelenu boju. Grašak bacite u lonac s kipućom vodom, kuhajte ne duže od minute, a zatim ga ocijedite i dobro isperite pod hladnom vodom. Ako koristite smrznuti grašak, stavite ih u zdjelu s toplom vodom da se otopi. Opet ih ocijedite i dobro isperite pod hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja.
  2. U veliku zdjelu salate dodajte grašak, grah i luk.
  3. Stavite ljušticu, metvicu, kopar, peršin, limunov sok i luk, sol i papar u blender i počnite miješati, tako da motor trlja u maslinovom ulju, a zatim dodajte vode po potrebi da pomognete stvarima. Blendajte dok glatko. Okusite i po potrebi prilagodite začin.
  4. Grahu i grahu dodajte nekoliko žlica pistoua - pomiješajte da se sjedine. Po želji dodajte pistu do željenog ukusa. Dodajte nekoliko svježih listova mente i ukrasite s puno limunove korice i svježe narezane crne paprike. Operite dodatnim maslinovim uljem.