Muffuletta je sendvič koji potječe od talijanskih imigranata iz New Orleansa u Louisiani. U stvari, „muffuletta“ je vrsta okruglog seljačkog kruha koji potiče sa Sicilije. Tradicionalni sendvič s muffutletima uzima ovaj kruh, puni ga različitim jelima, sirevima i povrćem, a spljošten je da napravi neku vrstu divovskog paninija koji se može narezati poput pita. Ova verzija izbjegava meso i sir i sve je povrće, dušo! Još uvijek je totalno ukusna i apsolutno zadovoljavajuća.



Veggie muffuletta (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
veganski jogurt od kasike

Sastojci

  • 1 okrugli hljeb od kruha, okrugli kruh ili bule
  • 1 šalica rajčice osušene na suncu ili pečene rajčice u pećnici
  • 2 šalice bezglutenskih kalamata i zelenih maslina
  • 1 patlidžan, narezan tanko
  • 1 tikvice, narezane tanko
  • 10 trešnja paprika, prepolovljena
  • 1 gljiva Portobello, narezana tanko
  • 1/2 žutog luka, narezan tanko
  • 1 šalica zelenila (kelj, špinat ili oboje)
  • 1 šalica naribane mrkve
  • 1/2 krastavca, narezan tanko
  • 1 mali limun
  • 1 češanj češnjaka
  • 6 listova svježeg bosiljka
  • 1 žličica suhog origana
  • 1/2 šalice šampanjca ili bijelog vinskog octa
  • 2 žlice, plus 1 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • Sol i papar, po ukusu




priprema

Da biste napravili namaz od maslina:

  1. Pomiješajte masline, češanj češnjaka, bosiljak, 1 žlicu maslinovog ulja i sok od polovice limuna u peći za kuhanje hrane i pulsirajte dok ne postane gusta kaša. Staviti na stranu.

Da biste napravili patlidžan:

  1. Luk patlidžana začinite solju, kriške sloj stavite u štapić i ostavite da se patlidžan znoji 10 minuta. Patlidžan isperite i osušite papirnatim ručnicima.
  2. Pomiješajte šampanjski ocat, 2 žlice maslinovog ulja, sok pola limuna, origano, i prstohvat soli i papra u velikoj posudi sa kasikom. S obje strane premažite marinadom kriške patlidžana, a zatim slojeve kriške stavite u posudu da se više mariniraju. Učinite isto s kriškama tikvica, preskačući korak znojenja. Marinirajte 1-2 sata u hladnjaku.
  3. Zagrijte veliku tavu ili grill tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte patlidžan, u jednom sloju, dok lagano ne porumeni na mjestima, okrećući se jednom na obje strane smeđe, otprilike minutu sa svake strane. Nastavite s ostatkom patlidžana i tikvica, a na isti način kuhajte luk i gljive. Sve povrće ostavite da se ohladi.

Da biste pripremili kruh:

  1. Pažljivo odrežite vrh hljeba, kao da režete bundevu, a na dnu ostavljate više kruha nego na vrhu. Rukama izvucite meke unutrašnjosti kruha kako biste iznutra napravili jamicu ili šupljinu. Ostavite kruh debljine pola inča.

Da biste sastavili sendvič:

  1. Polovinu maslinove smjese rasporedite na donju polovicu šupljine kruha u ravnomjernom sloju. Zatim slijedite sloj patlidžana, zatim rajčice, luk, zelje, tikvice, paprika, krastavci, gljive i mrkva. Završite završnim slojem patlidžana i ostatkom maslinove smjese.
  2. Stavite vrh i dobro omotajte sendvič plastičnom folijom. Teški lonac ili tavu odvažite sendvič i stavite u hladnjak da se hladi preko noći. Posolite i poslužite sljedeći dan.

Bilješke

Upotrijebite sjeckalicu mandoline za izradu tankih ravnih kriški povrća.

Prehrambene informacije

Ukupne kalorije: 1577 # Ukupno ugljikohidrata: 202 g # Ukupno masti: 55 g # Ukupno proteina: 36 g # Ukupno natrija: 2559 g # Ukupno šećera: 37 g Napomena: Podaci prikazani temelje se na dostupnim sastojcima i pripravcima. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.