Znam da pržene verzije krafni nisu tako zdrave kao pečene, ali stvarno je kao uspoređivanje prženih krumpirovih čipsa s čipsom od pečenog krumpira. Po mom mišljenju, ne možete pobijediti mrvicu super slatke vanilijeve glazure preko toplog prženog krafna, svježeg od ulja za prženje. Za to treba malo vremena, između dva vremena ustajanja i malo prženja, ali dobro je isplati vrijeme i strah od prženja stvari u ulju (imam ovaj strah!).



Veganizirani krastavci sa glazurom od vanilije (Veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 3 žlice aktivnog suhog kvasca
  • 1 šalica bademovog mlijeka, zagrijavati dok nije toplo
  • 2¼ šalice višenamjenskog brašna
  • 2 žlice granuliranog šećera
  • ½ čajne žličice soli
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 2 žlice krumpirovog škroba
  • 4 žlice kokosovog ulja, rastopljeno
  • Maslinovo ulje, za prženje


Za glazuru:

  • 1½ šalice šećera u prahu
  • 3 žlice bademovog mlijeka
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

priprema

  1. U maloj zdjeli otopite 2 žlice kvasca u ¾ šalice mlijeka. Dodajte ¾ šalice brašna i promiješajte da se stvori tijesto. Poklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.
  2. U velikoj zdjeli zajedno promiješajte preostalo mlijeko i kvasac. Dodajte kvasnu pastu i šećer, sol, vaniliju i krumpirov škrob. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte ½ šalice preostalog brašna i otopljenog kokosovog ulja dok smjesa ne postane dio. U pola čaše dodajte ostatak brašna dok tijesto ne postane glatko i ne previše ljepljivo. Ako je tijesto i dalje previše ljepljivo, dodajte još malo brašna i ponovno promiješajte. Pokrijte tijesto plastičnom omotom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
  3. Nakon što se tijesto ohladilo, razvaljajte ga na brasnastoj površini do debljine 0,5 inča. Izrežite krafne rezačem za krafne ili kolačiće, promjera 3 inča s rupama od 1 inča. Nastavite razvaljati i rezati tijesto dok sve ne potrošite. (Za rupe sam zapravo koristio rezač za biskvit i čašu). Stavite krafne na obloženi lim za pečenje, prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se dižu 15 minuta.
  4. Nakon što su krafne narasle, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri s najmanje 2 inča maslinovog ulja za prženje. Jednom kada ulje postane dovoljno vruće (testirajte s malim komadom tijesta, pazeći da ne zakuha, ali ne počne iskakati / pušiti, kad padne), pržite sve krafne do zlatne boje s obje strane, otprilike 1-2 minute po strani. Kad ih uklonite iz ulja, stavite ih na hrpu papirnatih ručnika da se ocijede višak ulja. Kad su sve krafne napravljene, ostavite da se ocijede i napravite glazuru.
  5. Da biste napravili glazuru: Umutite punjeni šećer, bademovo mlijeko i ekstrakt vanilije. Svaku krafnu umočite u glazuru i ostavite da se stvrdne na listiću kolačića obloženom pergamentom.