Ovo je recept koji će vam pružiti apsolutno nevjerojatan koricu od repa od šargarepe - hrskavu izvana i nježnu vilicu u sredini. Lagano zapečene repa naribane su i zatim zapečene u napuhu od češnjaka (koje se pravi tijekom procesa kuhanja ostalih sastojaka) uljem, a zatim preliveno laganim, suptilnim smanjenjem bijelog vina. Ovo je obrok koji ćete htjeti pokazati.



Orašasti listići 'Lukvice' od Provence (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Visoka vlakna
  • Veganski ugljikohidrati
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

daje lagani obrok za dvoje ili predjelo za 4-6

Sastojci

  • 2 1/2 žlice kokosovog ulja
  • 1 šalica crvenog luka, sitno narezan na kockice
  • 1 1/4 žličice češnjaka, mljevenog u mljevenu plohu
  • 3/4 šalice suhog bijelog vina
  • 2 žlice svježeg timijana
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1/2 žličice limunove korice
  • Žlica ili dvije smeđeg šećera
  • 1/4 šalice finog kukuruznog brašna
  • 1,5 kilograma hakurei repa




priprema

  1. Ogulite repove i narežite ih na 1/2 inčne kriške.
  2. Na njih pospite malo soli i papra i ostavite ih na stranu.
  3. Zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne proključa i ne poprži. Zatim dodajte luk kokosovom ulju i kuhajte ga, neprestano miješajući, oko 8 1/2 minute.
  4. Dodajte češnjak u tavu i nastavite kuhati još minutu.
  5. Uklonite tavu s vatre i u drugu tavu procijedite ulje natopljeno od luka i češnjaka. Odložite ovu drugu tavu.
  6. Vratite prvu tavu, zajedno s češnjakom i lukom, da se zagrijavaju.
  7. Dodajte vino, timijan, sok od limuna i koricu šećera.
  8. Kuhajte to na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok dopuštate da se smanji.
  9. Okusite ga i po potrebi dodajte sol.
  10. Isključite toplinu, ali poklopite ovo da bude toplo.
  11. Ogulite repa (osušit će ih malo soli i papra), pa ih uvaljajte u kukuruzni brašno i premažite ih ravnomjerno sa svih strana.
  12. Uzmite drugu tavu (onu s uljem u njoj) i stavite je na srednje jaku vatru. Dodajte repa, kuhajte svaku po 3 1/2 -4 minute sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju i ne postane hrskava. Možda ćete trebati raditi u serijama.
  13. Dodajte repa na male tanjire za posluživanje. Dopustite da dineri ukapaju umak od biljno-luk-bijelog vina preko repa upravo prije prvog zalogaja. Ako repa predugo sjedi u umaku, hrskava zlatna dna postat će malo vlažna.