Ovaj recept će vam pokazati kako napraviti pravi tajlandski curry. Započet ćete miješanjem sirove začinske smjese u pastu s crvenim curryjem. Zatim se kombinira s prženim povrćem i kokosom kako bi se stvorio gusti, bogati curry koji je sljedeća najbolja stvar za posjet Tajlandu.



Tajlandski crveni zeleni curry (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

2

Sastojci

Za pastu od crvenog curryja:

  • 8 suhih crvenih čilija, sjemenke i namočene u vodi 10 minuta
  • 2 žlice šalotke, nasjeckane
  • 2 žlice češnjaka, nasjeckanog
  • 1 žličica đumbira nasjeckanog
  • 1 žlica limunske trave, nasjeckana
  • 1/2 kafira ili perzijske limete
  • 1 žličica bijele paprike
  • 1 žlica sjemenki korijandera, pečena
  • 1 žlica sjemenki kumina, pečena
  • 1 žličica korijena cilantroa (dna stabljika cilantroa ili 1 žličica cilantroa)
  • 1 žličica soli




odstupljeni zalogaji krumpira

Za Curry:

  • 1 blok tofu ili miješano povrće
  • 1 žlica paste od crvenog curryja
  • 3/4 šalice kokosove kreme
  • 3/4 šalice kokosovog mlijeka
  • 1 crveni čili, narezan dijagonalno
  • 1/4 šalice slatkih listova bosiljka plus više za garniranje
  • 1 tajlandski ili japanski patlidžan
  • 10 dječjih patlidžana ili podmetača s drugim tajlandskim / japanskim patlidžanom
  • 2 listova kafirnog vapna (ili limenka vapna ako ne možete pronaći kaffir)
  • 1 žličica soli
  • 1 žlica ulja za kuhanje

priprema

Da biste napravili Curry paste:

  1. Pomiješajte suhe sastojke dok se dobro ne zgnječe.
  2. Dodajte preostale sastojke i miješajte dok se dobro ne sjedine. To možete učiniti i ručno s minobacačem i peteljkama, ali može potrajati i do 20 minuta.

Da biste napravili curry:

  1. Krumpirnu pastu promiješajte na ulju na srednje jakoj vatri dok mirisno, neprestano miješajući.
  2. Dodajte kokosovu kremu i miješajte dok se ne počne pojavljivati ​​ulje koje će nalikovati tamnocrvenim prugama.
  3. Dodajte tofu ili povrće i patlidžan i kuhajte tako sve dok patlidžan ne počne omekšavati, ali ne sve skupa.
  4. Dodajte kokosovo mlijeko i sol.
  5. Nastavite kuhati smjesu dok se sve povrće ne omekša i kuha do kraja, ali ne gusta.
  6. Dodajte slatke listove bosiljka, crveni čili i lišće limete ili listiće i isključite toplotu.
  7. Curry stavite u zdjelu i ukrasite slatkim lišćem bosiljka.
  8. Poslužite ovo uz rižu.