Ovo nije prosječna juha od bundeve. Ovo je juha koja spakuje vaše vreće i odvodi vas u tropski raj tajlandske plaže na kojoj prste potopite u balzamičnoj vodi, ispijate kokosovu vodu ravno iz kokosa, upijajući sunce na kasnom popodnevnom suncu i uživate u blagu Tajlandska kuhinja.



Tajlandska juha od bundeve i kokosa (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
veganski recept za curry od krumpira

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

  • Kokosovo ulje za prženje
  • 1 luk
  • 2 žličice tajlandske crvene curry paste
  • 2 šalice bundeve, na kockice (jednaka četvrtoj srednjoj bundevi)
  • 1 šalica crvene leće
  • 2 - 3 stabljike limunske trave, prepolovljene
  • 5 svježih listova kafirne limete
  • 1 šalica kokosovog mlijeka
  • 2 - 3 žličice sojinog umaka
  • Sol i papar




priprema

  1. U velikom loncu otopite kokosovo ulje na srednje jakoj vatri i dodajte luk. Kuhajte dok ne omekša i umiješajte crvenu tajlandsku curry pastu.
  2. Dodajte bundevu, leću, stabljike limunske trave, limun kafira i 750 ml (3 šalice) filtrirane vode. Donesite kuhati, a zatim pirjati 15 - 20 minuta dok leća i bundeva ne postanu mekani.
  3. Uklonite stabljike limunske trave i lišće kaffir limete.
  4. Dodajte kokosovo mlijeko, sojin umak i sol. Kuhajte još minutu, a zatim prebacite u brzi procesor za hranu i miješajte dok ne postane glatko.

Bilješke

Pržite bundevu u nekom kokosovom ulju prije dodavanja u juhu za intenzivniji okus.