Ova je salata prepuna ljutih rezanca slatkog krumpira, preljev od tankog kikirikija i nježnog umaka od edamame. Izvrsno je nahraniti nekoliko prijatelja ili napraviti veliku partiju i spremiti za ručkove tijekom cijelog tjedna.



Slatka salata od rezanci od krumpira s preljevom od kikirikija (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoka vlakna
  • Veganski ugljikohidrati
  • Nema rafiniranog šećera
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Služi

2-4

Sastojci

Za preljev:

  • 1/2 šalice hrskavog ili glatkog maslaca od kikirikija
  • 2 žlice tamarija
  • 1-2 žlice Sriracha, po ukusu
  • 1 jalapeño, na kockice
  • 2/3 žličice mljevenog đumbira
  • 1 / 4-1 / 2 šalice vode, prema potrebi




Za rezance:

  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, narezan na kockice
  • 1 slatki krumpir, spiraliziran
  • 1/2 šalice smrznutog edamame

Za salatu:

  • 3 šalice dječjeg špinata
  • 1 šalica nasjeckanog kupusa
  • 3 zelena luka, narezana na kockice

priprema

  1. Kombinirajte sve sastojke za preljev u blenderu, počevši od 1/4 šalice vode.
  2. Smjesu miješajte dok se sve ne sjedini i po potrebi dodajte još vode.
  3. Pomoću alata za spiraliziranje špageta narežite slatki krumpir na rezance.
  4. Stavite tavu na štednjak na srednje jake vatre.
  5. Dodajte maslinovo ulje, češnjak i slatki krumpir i dinstajte ih 3 minute, redovito ih krpajući krpama.
  6. U tavu dodajte edamame i kuhajte ga još 2-3 minute, ili dok edamame nije toplo, a slatki krumpir ne omekša, ali nije kašast. Maknite ih s vatre.
  7. U velikoj zdjeli kombinirajte špinat, kupus, zeleni luk i slatku mješavinu tjestenine / edamame.
  8. Ako ih pojedete sve odjednom, dodajte preljev i bacite sve da se sjedine. Ako ne mislite da ćete dovršiti cijelu salatu, dodajte preljev svakoj porciji kako biste izbjegli da špinat ne proključa.