Ovo je ljetno povrće terrine divno jednostavno, zapanjujuće elegantno i krajnje ugodno jelo. Ova delicija slična hljebu prepuna je čvrstog tofua, srdačnog povrća i kiselog začinskog bilja, a zatim umotane kriške tikvica u tanke rezine. Ovo je savršeni središnji dio obroka, a može se upotrijebiti i kao dekadentna strana.



Ljetne povrtne terrine (veganske, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Visoka vlakna
  • Nema rafiniranog šećera
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

165

Sastojci

  • 3 srednje tikvice, 1 sjeckani za punjenje, 2 narezane na mandolinu za oblaganje terrine
  • 1 kilogram plus 2 unce čvrsti tofu, nestisnut
  • 2 žlice prehrambenih pahuljica kvasca
  • 1 mala hrpa svježeg bosiljka
  • 1 mala hrpa svježeg peršina
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 velika češnja češnjaka, mljevena
  • 1 srednje crvena paprika, nasjeckana
  • 1 štapić celera, sjeckani
  • 1 mala mrkva, nasjeckana
  • 4 grama zelenog graha, nasjeckanog
  • 2 1/4 šalice povrća
  • 1/2 žličice morske soli
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 2 1/2 žličice veganskog agensa




priprema

  1. Narežite dvije tikvice na mandolju i stavite ih u pare.
  2. Pirjajte ih 10 minuta dok ne omekšaju, a zatim ih stavite na jednu stranu da se ohlade.
  3. Stavite tofu u procesor s prehrambenim kvascem i obrađujte ga dok ne postane glatko.
  4. Dodajte začinsko bilje i sve ponovo procijedite grubo da se bilje usitni, a da ne postane previše glatko. Ostavi ovo po strani.
  5. U veliku tavu dodajte ulje i pržite češnjak na srednje jakoj vatri 30 sekundi.
  6. Dodajte crvenu papriku, celer, mrkvu, zeleni grah i krajnje sjeckane tikvice i sve pržite 5 minuta kako bi se povrće znojilo.
  7. Dodajte mješavinu zaliha, soli, papra i tofua i dodajte ih jakom pirjanju.
  8. Nastavite miješati smjesu, nepokrivenu, dok većina tekućine ne ispari.
  9. Dodajte sredstvo za podešavanje i nastavite miješati smjesu dok ne dobijete gotovo gotovu smjesu. Kušajte ga začinite i ostavite na jednoj strani da se ohladi.
  10. Limu od lonca narežite na pergament i poravnajte stranice i dno kriškama tikvica. Obavezno ostavite dovoljno za svoju povrtnu smjesu
  11. Nauljite u nadjev i premažite ga preostalim kriškama tikvica.
  12. Pokrijte vrh s još malo pergamenta i stavite težinu na vrh kako biste sve zajedno komprimirali kako stoji.
  13. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim prenesite u hladnjak i ostavite da se hladi najmanje 2 sata prije nego što ga izvadite iz konzerve i poslužite.