Ova patlidžana od patlidžana bogata je, savršeno začinjena i rastopit će vam se u ustima - to je definicija bliskoistočne hrane za udobnost. Tagine je teška glinena posuda koja se u marokanskom kuhanju koristi da bi skuhala mnoštvo sastojaka sve dok se svi okusi ne spoje u simfoniju ukusa. Ali čak i ako nemate tagine, ova jela za jelo je jednako dobra kao i klasična metoda.



Pečeni patlidžan pečeni patlidžan Tagine (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Vegetarijan vegan
  • Visoka vlakna
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

3-4

Sastojci

  • 1 srednji bijeli luk, nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 1-inčni komad đumbira, oguljen i sitno isječen
  • 1 žlica harissa
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 1 žličica kumina
  • 1 štapić cimeta, slomljen na pola, ili 1/2 žličice cimeta
  • 5-6 mahuna kardamoma, usitnjeno
  • 1 žličica-1 žlica tekućeg zaslađivača po izboru
  • 1 mljevena rajčica od 14,5 unce
  • 1 limenka od dunja od 14,5 grama, ocijeđena
  • 1/2 šalice grožđica
  • 1 šalica suhog kuskusa
  • 1 patlidžan
  • 1 limun, sok
  • korijandar
  • Sjemenke sezama ili tostirani bademi




priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 390 ° F.
  2. Prvo pripremite patlidžan tako da ga narežete na kockice, stavite na lim za pečenje i preko povrća prelijete polovicu limunovog soka, prstohvat soli i malo maslinovog ulja.
  3. Pecite ovo u pećnici 15-20 minuta.
  4. U tavi pržite luk i češnjak dok ne postanu mirisni.
  5. Dodajte đumbir, papriku harisse, kumin, cimet i kardamom i pržite smjesu još 1-2 minute dok ne postane aromatična.
  6. Dodajte u zaslađivač, rajčicu, slanutak i grožđice i ostavite da proključa.
  7. Ubacite patlidžan kad je gotov.
  8. Pustite da se smjesa smanji dok rajčice ne budu guste i više ne budu vodene.
  9. Dok se ovo kuha, stavite suhi kuskus u zdjelu, dodajte 1 šalicu kipuće vode i poklopite je tanjurom da se kuha. Kuskus izbodite vilicom nakon što je spreman (oko 6 minuta).
  10. Dodajte ostatak limuna nakon što je tagine spreman i ukrasite ga sjemenkama cilantre i sezama.

Bilješke

Sve to također možete napraviti u pećnici jednostavnim kuhanjem svega u tanjuru zaštićenom u pećnici ili tavani. Pospremite je u pećnicu nakon koraka u koji ste dodali slanutak, grožđice i patlidžan. Pecite ga 40-60 minuta dok se ne zgusne.