Ova začinjena salata od brokule ugrozit će čak i one najpovoljnije jela od brokule. Ima ugljen brokule, raskošno crvenu (i pomalo začinjenu Fresno chilis), hrskavi čips od češnjaka, tostirani kikiriki, svježu posteljicu cilantroa i božanstveni začinjeni umak od kikirikija. Svi elementi ovog jela spajaju se zajedno kako bi od ovog svjetskog tanjura bili vegetarijanski ukus.

Začinjena salata od brokule s umakom od kikirikija (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

6 priloga

Sastojci

Za salatu:

  • 10 šalica cvjetova brokule
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 Fresno chilis, tanko narezan
  • 1/4 šalice pečenih kikirikija, grubo sjeckani
  • Šaka cilantro, grubo nasjeckana
  • 1/4 od 1 šaržije začinskog kikirikija (recept ispod)
  • Sol i papar


Za umak od ljutog kikirikija:

  • 1/2 šalice prirodnog maslaca od kikirikija
  • 1/2 šalice nezaslađenog rižinog octa
  • 1/4 šalice javorovog sirupa
  • 1/4 šalice amina kokosovog oraha ili sojin umak
  • 1/4 šalice umaka od češnjaka s čilijem
  • 2 zelena luka, tanko narezana
recept shiitake slanine

Za čips od češnjaka:

  • 6 češnja češnjaka, tanko narezana
  • 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

priprema

Da biste napravili začinjeni umak od kikirikija:

  1. Kombinirajte sve sastojke u maloj posudi i umutite da se sjedine. Ukrasite zelenim lukom.

Da biste napravili salatu od brokule:

  1. U veliku tavu ili wok dodajte žlicu maslinovog ulja i zagrijte na jakoj vatri. Nakon što je tava jako vruća, dodajte brokoli u tavu i kuhajte dok se brokoli ne ugrize na mjestima i može se probiti vilicom, ali je još uvijek hrskav, oko 8 minuta. Začinite solju i paprom prije nego što ga izvadite na veliku posudu ili zdjelu.
  2. U začinjeni umak od kikirikija dodajte 1-2 žlice vode i pirjajte dok se ne omekša do lako prosute konzistencije.
  3. Umak od kikirikija ocijedite preko brokule, a zatim dodajte fresno chilis, čips od češnjaka, cilantro i sjeckani kikiriki.

Da biste napravili česna čips:

  1. Dodajte narezani češnjak u malu tavu s maslinovim uljem. Dodajte još ulja ako češnjak nije potpuno prekriven. Zagrijte preko medija (ulje će biti vrlo mjehuriće) dok češnjak ne porumeni, oko 3 minute. Prorezom žlicom uklonite čips od češnjaka iz ulja i ohladite na papirnom ručniku