Dekadentni umak od karamele koji je ispunjen tostiranim pekanima i bogatim kokosovim mlijekom. Ima ukus poput punjenja pekmeza od pekana, bez kore! Savršeno za sladoled ili ravno iz žlice.



Južni pekan karamel umak (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
je njoki vegan

Sastojci

  • 1/3 šalice pecina
  • 1 šalica šećera
  • 1 žlica laganog kukuruznog sirupa
  • 3 žlice plus 1 žličica burbon, podijeljeno
  • 3/4 šalice kokosovog mlijeka u punom masnoći
  • 1 žličica fine morske soli ili košer soli




priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Pekane stavite na lim za pečenje i pirjajte 10-12 minuta dok ne porumeni i ne postanu mirisni. Pekane prebacite na dasku za rezanje i nasjeckajte.
  2. U srednju posudu dodajte šećer, kukuruzni sirup i 3 žlice burbona. Ne treba miješati. Odmjeri kokosovo mlijeko i tik uz štednjak.
  3. Stavite tavu na srednje do srednje jaku vatru (ovisno o tome koliko vruće peče). Dovedite smjesu da prokuha i promatrajući kako se šećerna smjesa produbljuje u boji. Preći će od svijetle boje kukuruznog sirupa od svijetlosmeđe do jantarne. Promjena između svijetlosmeđe i jantarne boje je brza. Budite spremni na to.
  4. Kad postigne duboku smeđu (ne izgorenu) boju, ulijte mlijeko u sredinu tave. Snažno će se paro i mjehurići - to je u redu. Kad se smiri, uklonite ga sa štednjaka. Umiješajte sol i nasjeckane grašak. Ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Umiješajte preostalu žličicu burbona. Prebacite u stakleni spremnik. Umak možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Bilješke

Za spremanje koristim staklenke za konzerviranje jer će se umak od karamele očvrsnuti u hladnjaku. Skidam poklopac i staklenku mikrovalno pečem 30-45 sekundi da umak omekša prije nego što ga žlicom prelijem preko sladoleda.