Ako tražite savršenu noćnu zabavu ili odmor za malene ljude, ne tražite dalje. Seitan se kuha u duboko aromatičnom redukciji crvenog vina aromatiziran povrćem i borovima bobica, a zatim se servira s brazdanim talijanskim lukom. Samo naprijed, priuštite si.



Seitan odrezak s junelom u redukciji crvenog vina (vegansko)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Visoki protein
  • Slobodna sam
  • veganski

Služi

4

Sastojci

Za setana:

  • 14 unci seitan (u jednom komadu)
  • 3 mrkve
  • 1 veliki luk
  • 2 stabljike celera
  • 8 bobica borovica
  • 1 lovorov list
  • 1 grančica ružmarina
  • 3 lista kadulje
  • 1 češanj češnjaka
  • 2 1/2 šalice crnoga puno vina
  • 1/2 šalice, plus 2 žlice juhe
  • 1 žličica škroba
  • 8 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja




Za luk:

  • 14 unci boretanskog luka
  • 1/2 šalice, plus 2 žlice crnog punomasnog vina
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žličice šećerne trske
  • 1 lovorov list
  • Sol i papar, po ukusu

priprema

Da biste napravili seitan:

  1. Nasjeckajte celer i luk, drobite bobice borovnice i kombinirajte bilje i sejan. Sve stavite u zdjelu, prelijte vinom i ostavite preko noći da odstoji u hladnjaku.
  2. Povrće ocijedite iz marinade i pustite da poprži na malo ulja. Dodajte vino i povrtnu juhu i kuhajte dok povrće ne omekša i vino se smanji. Pomiješajte, a zatim procijedite kroz cjedilo.
  3. Prebacite u lončić, dodajte jednu žličicu škroba i lagano začinite solju i paprom. Tanko narezati seitan, pa dodati u tavu s tri žlice ulja i grančicom ružmarina, dodati u umak. Poslužite vrući seitan uz umak.

Da biste napravili luk:

  1. Zagrijte lovorov list u 4 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni. Dodajte šećer i pustite da se karamelizira. Dodajte crno vino i kuhajte nekoliko minuta, a zatim začinite solju i paprom.