Većina recepata za umak od tjestenine koristi ili konzervirane zdrobljene rajčice ili zahtijeva blender. Ovaj recept razgrađuje rajčicu prema dolje (zajedno s crvenom paprikom i puno češnjaka), pa nema potrebe za kupnjom proizvoda iz konzerve. Ali ne brinite se. Ovo nije tvoja klasična Prego marinara. Mnogo začinskog bilja i pahuljica čilija dodaju okus i dodaju ovaj umak stavljajući ga negdje između marinare i arrabiata.



Umak od rajčice s crvenom paprikom (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda

Vrijeme za kuhanje

40

Sastojci

  • 1 velika crvena paprika
  • 1 1/2 šalice cherry rajčice
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 žličice sušenog ili svježeg timijana
  • 2 žličice morske soli, podijeljeno
  • oskudna 1/4 šalice narezanog crvenog luka
  • 1 žličica zdrobljene crvene paprike
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica kumina
  • 1/2 žličice luka u prahu
  • 1/2 žličice češnjaka snage
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 1/2 šalice vode




priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 400ºF i položite lim za pečenje folijom, pergamentom ili silikonskom oblogom.
  2. Nasjeckajte veliku crvenu papriku u male trakice i operite, a zatim prepolovite cherry rajčice (ne perite sjemenke!). Minjati 1-2 češnja češnjaka.
  3. Papriku, rajčicu i češnjak bacite zajedno na lim za pečenje i premažite 2 žlice maslinovog ulja, timijana i 1 kašike soli.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. Ispecite je na jakoj vatri jednu minutu, pažljivo promatrajući tako da ništa ne pregori previše!
  5. Skinite lim za pečenje i ostavite ga na žicama. U međuvremenu u tavi na srednje jakoj vatri ugrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja i dodajte zdrobljenu crvenu papriku, čili prah, kumin, luk u prahu, češnjak u prahu, mljeven crni papar i preostalu 1 kašiku morske soli.
  6. Dodajte luk i sos, sve dok luk ne postane proziran i mirisan.
  7. Dodajte pečene paprike i rajčice. Pokušajte najbolje prebaciti sve s papira za pečenje, uključujući preostalo ulje, češnjak i bilje u tavu. Miješajte dok se dobro ne premažu u ulju.
  8. Dodajte ½ šalice vode i promiješajte. Koristite maslač za krumpir ili veliku vilicu, gnječite dok ne postignete gustu konzistenciju u obliku umaka.
  9. Nastavite pirjati dok se većina vode ne upije i umak se ne zgusne. Maknite s vatre i poslužite po želji