Ništa ne tuče nježnu, ukusnu focacciju ravno iz pećnice. Ovaj divni pljesnivi kruh proizveden je od mješavine brašna spravljenog od drevnog zrna žitarica i krušnog brašna. Korištenje pira dobiva lagano orašasti okus i rustikalnu teksturu koja će vas prevesti do talijanskog kraja. Prekriven je crvenim lukom i začinjenom ružom, što ga čini savršenim predjelom bilo kojem proljetnom jelu.



Focaccia s crvenim lukom (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • Nema rafiniranog šećera
  • Slobodna sam
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Služi

10-12 kriški

Sastojci

Za tijesto:

  • 1 žlica ječmenog slada (brzo se zagrijava prije upotrebe)
  • 1 žličica instant suhog kvasca
  • Dosta mlake vode da tijestu dobije meku, ljepljivu teksturu (započnite s 1/3 šalice i uzmite je od
  • tamo)
  • 2 šalice plus 2 3/4 žlice pira ili integralnog brašna
  • 2 šalice jakog brašna od bijelog kruha (plus dodatno za radnu površinu kako se ne bi zalijepilo)
  • 1/2 žličice soli
  • 1 žlica maslinovog ulja




konzervirano povrće

Za postupak pečenja:

  • 1/2 šalice vode
  • 1/2 šalice ulja
  • 1 žličica fine soli, plus nekoliko pahuljica soli

Za dodavanje:

  • 3 velika crvena luka
  • Prstohvat soli
  • Maslinovo ulje za tavu
  • 1-2 šake opranih lišća rakete
  • Krumpir ružmarina
veganska pita od jagoda

priprema

  1. Brzo zagrijte ječmeni slad (važno!). Zatim otopite slad u oko 1/3 šalice mlake vode i dodajte kvas.
  2. Dva brašna stavite u veliku zdjelu i miješajte dok se ne sjedine. Zatim napravite rupu na sredini posude koja sadrži brašno i napunite je uljem i smjesom kvasca / ječma / vode. Pospite malo dodatnog brašna na radnoj površini, počnite gnječiti i dodajte još vode vrlo pažljivo dok ne dobijete pravu konzistenciju. Zatim mijesite dok se ne formira svilenkasto, pomalo ljepljivo tijesto (oko 5 minuta ili tako nekako).
  3. Ostavite tijesto da se digne u zdjeli i prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom 40 minuta u pećnici sa upaljenim lampicama pećnice. Svjetla stvaraju malo topline u pećnici što će omogućiti da se tijesto savršeno diže.
  4. Nakon 40 minuta, izvadite tijesto iz zdjele, ponovo ga kratko mijesite i stavite na veliki lim za pečenje ili pladanj (koji je bio prekriven neljepljivim papirom za pečenje) razvlačeći tijesto u ravni oblik kruha, oko 3 / Debljine 4 inča. Ostaviti da se opet digne na toplom mjestu oko 25 minuta.
  5. Zagrijte pećnicu na 390 ° F.
  6. Prije nego što svoje tijesto za fokaciju stavite u pećnicu, pomoću svih pet prstiju na 1 ruci, napravite duboke rupe u tijestu, dok se tijesto malo ne proteže tako da se rupe odmah ne zatvaraju. Zatim brzo umutite zajedno 120ml vode, maslinovog ulja i soli i tijesto prekrijte ovom tekućinom. Stavite tijesto u vruću pećnicu oko 30 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju.
  7. Dok je tijesto u pećnici, pripremite preljev oguljen, a zatim sitno sjeckani crveni luk. Pržite ih na tavi maslinovog ulja na laganoj i srednjoj vatri dok ne postanu mekani i prozirni, otprilike 10 minuta. Dodajte malo soli po ukusu, a zatim stavite na stranu.
  8. Kad je focaccia gotova, izvadite je iz pećnice, prekrijte je prženim prženim crvenim lukom, svježim listovima rukole i posipanjem ružmarina.