Ova salata od leće od quinoa s pečenim patlidžanom je ukusna i hranjiva! Pravi se od beluga leće, kvinoje, patlidžana i rajčica sušenih na suncu. Tako jednostavno i zdravo! Uvijek možete dodati ostatak povrća ako treba! Dresing pesto ima ukusan dodatak prehrambenim kvascima koji ovu salatu podižu na sljedeću razinu. Ova se salata, naravno, može konzumirati kao glavno jelo ili kao prilog. Možete ga jesti i toplo ili hladno! Ova salata od leće od kvinoje tako je ukusna - pokušajte!



Salata od quinoa leće s pečenim patlidžanom (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda

Sastojci

Za salatu:

  • Beluga leća 5,3 unče
  • 5,3 unca quinoa
  • Patlidžani od 17,6 unci u kockicama
  • 2,5 unce sušene rajčice, nasjeckane
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • sol i papar
  • češnjak u prahu (neobavezno)




Za preljev:

  • .88 unci bosiljka
  • 3 žlice hranjivog kvasca
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 2,5 unče luk, sitno sjeckani
  • 3 žlice pinjola
  • sol i papar
  • 3 žlice limunovog soka

priprema

  1. Kuhajte leću i kvinoju odvojeno, pazeći da budu al dente.
  2. Potopite patlidžane u slanoj vodi pola sata. Zatim ih isperite i ocijedite. Stavite ih u zdjelu, sipajte 2 žlice ulja, sol, papar i po želji malo češnjaka u prahu.
  3. Rasporedite ih na tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 356 ° F do smeđe boje.
  4. Ostavite ih da se ohlade.
  5. U blenderu pobijte bosiljak s češnjakom, pinjolama, uljem, hranjivim kvascem, solju i paprom.
  6. U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju s lećom, sušenim rajčicama, lukom i patlidžanima.
  7. Ulijte pesto i dobro promiješajte.
  8. Provjerite sol i papar te pospite ostatkom kvasca.

Bilješke

Jednako je ukusno hladno i toplo!