Ovi mali falafeli prepuni su još dodatnih zelenih dobrota - zdravo, peršin - malo zdravih masnoća - to si ti, pepita! - i puno ukusa. Ako volite svoj falafel na chunkier strani, slobodno ih mljejte malo manje. Još će im biti dobro!



Salata od peršina i pepita Falafel (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Prevencija žgaravice
  • veganski

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

Za falafel:

  • 1 šalica slanutak, kuhana
  • 1/4 šalice peršina, pakirano
  • 1/4 šalice (sjemenke bundeve)
  • 1 žlica slanuta brašna
  • 1 žlica zelenog luka, sitno narezan
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/4 žličice dimljene paprike
  • 1/4 žličice morske soli
  • 1/4 žličice mljevenog korijandera
  • 1 češanj češnjaka, nasjeckan




Za preljev:

  • 1 češanj češnjaka, sitno mljeven
  • 2 žlice tahinija
  • 2 žlice limunovog soka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica tople vode
  • prstohvat morske soli

Za salatu:

  • 1 velika ili 2 mala rumunjska srca, nasjeckana na komade veličine ugriza
  • 1 mala crvena paprika, nasjeckana
  • 1 mala rajčica, nasjeckana
  • 1/2 šalice ljubičastog kupusa, sitno narezanog
  • 1/2 šalice slanutak, kuhani
  • 1 zeleni luk, sitno narezan
  • 1/2 šalice krastavca, narezanog na pola mjeseca
  • 1 mala mrkva, obrijana vrpcama pomoću kore za povrće
  • 1/4 šalice kovrčavog peršina, grubo nasjeckanog
  • ljuti umak, klinovi limuna i hummus, za posluživanje (fakultativno)

priprema

Za falafel:

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. Dodajte slanutak u zdjelu s preradnikom hrane, opremljenu s-lopatom. Puls se dobro raspada. Dodajte sve preostale sastojke i opet pulsirajte - možda biste ih više voljeli kad je tijesto gotovo potpuno glatko, ali možete ostaviti i malo teksture ako želite. Razvaljajte u kuglice veličine žlice - trebalo bi ih imati 9 ili 10.
  3. Pecite na limu obloženom pergamentom 18-20 minuta okrećući se na pola, tako da se falafeli ravnomjerno smeđaju.

Za preljev:

  1. Na dno male posude stavite sitno mljeveni češnjak. Dodajte tahini i sve zajedno promiješajte. Umutite sok od limuna, toplu vodu i sol. Umutite u maslinovom ulju dok ne postane glatko.

Za salatu:

  1. Na pladanj stavite pripremljenu salatu. Vrh s nasjeckanim rajčicama i paprikama, lukovima krastavca, obrijanim vrpcama mrkve, crvenim kupusom i kovrčavim peršinom. Pospite mahune.
  2. Dodajte falafele i premažite preljevom. Ako želite ovo učiniti malo srdačnijim, dodajte muzmu humusa.
  3. Poslužite s klinom limuna i ljutim umakom i uživajte!