Ovi tava od avokada avokada ne razočaraju. Avokado je malo hrskav, malo kremast, a ugniježđen je u tortilje od brašna. Prije nego što sve razvaljate, dodaju ih sitno narezani luk i hladna Mexi-cali kaša. Te je takose lako pokupiti i proći izvanredno dobro uz dobre prijatelje i lijepo poslijepodne.



Tava od avokada s prženim lukom (veganski)

  • veganski

Sastojci

  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 3 opruge cilantroa
  • 2 1/2 šalice miješanog crvenog i zelenog kupusa
  • 1/4 šalice, plus 1 žlica šećera
  • Jabučni ocat 3/4 šalice jabučnog octa
  • 1 šalica panko krušnih kruha
  • 1 crveni luk
  • 1 avokado
  • 6 tortilja od brašna srednje veličine




Za preljev:

  • 1/4 šalice tahinija
  • Iscijediti sok od limuna
  • Peršin osušite, po ukusu
  • Luk po ukusu

priprema

Da biste pripremili povrće i brzo izrezali luk:

  1. Isperite grančice cilantroa i uklonite lišće s stabljika. Ogulite i julienne crveni luk. Prepolovite prepolovljeni avokado, izvadite jame i narežite na duge, 1/2 inčne debele kriške.
  2. U maloj zdjeli kombinirajte sastojke za preljev. U čistu zdjelu za miješanje razmutite šlag i preljev, sol i papar po ukusu. Prije posluživanja stavite u hladnjak da se ohladi.
  3. U loncu srednje veličine donesite kuhanje jabučnog octa, 3/4 šalice vode, šećera i 2 žlice soli. Kad tekućina proključa, dodajte luk i pustite da kuha 1 minutu.
  4. Uklonite lonac s vatre i ostavite da se ohladi. Nekoliko kockica leda pomoći će brzoj hlađenju kiselog luka. Ova se tehnika naziva 'blještavost ukiselja' i to je jednostavan način da se trenutačno posuši okus polagano ukiseljenog okusa.

Da biste napravili prženi avokado:

  1. U plitkoj zdjeli pomiješajte panko, češnjak u prahu i prstohvat soli. U zasebnu zdjelu stavite 2 žlice maslinovog ulja. Imajte pri ruci čist tanjur u koji ćete staviti obložene kriške avokada.
  2. Prvo namočite krišku avokada u maslinovo ulje, lagano premažite. Zatim stavite krišku avokada u panko, pokrivajući je i lagano pritiskajući panko u avokado, osiguravajući da kriške avokada budu prekrivene svuda oko panka. Ponovite za sve kriške avokada.
  3. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad je toplo, dodajte obložene kriške avokada. Kuhajte 5-6 minuta sa svake strane ili dok panko ne postane brasno i hrskav.
  4. Stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upijete svako dodatno ulje. Preporučujemo rad u dvije serije, tako da kriške avokada imaju dovoljno mjesta za prženje.

Servirati:

  1. Pripremite tortilje prekrivanjem blago navlaženim papirnatim ručnicima i stavite u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Tortilje možete također omekšati u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, tako da dosljedno kližite. Ili, ako ste posebno odvažni, možete ugrijati tortilje preko plamena na plinskom štednjaku kako biste dobili istinske ocjene.
  2. Na tanjur stavite 3 zagrijane tortilje. U svaku tortilju rasporedite 3-4 kriške prženog avokada. Po vrhu ohlađenu roladu i kiseli luk. Ukrasite listovima cilantroa.

Bilješke

Fotograf: Dawn Brown za kućnog kuhara