Ovo je divno jelo prepuno nježnog luka, sočnih gljiva i savršeno kuhanog graška. Povrće je preliveno živom mješavinom indijskih začina koja im daje izuzetan okus i povrh svega toga - ovo jelo je bez ulja! Zbog toga se prigodno slano prilog ili glavno jelo poslužuju preko kreveta sa žitaricama.



Matar umak od gljiva (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • Visoka vlakna
  • Nema rafiniranog šećera
  • Bez ulja / niske masnoće
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski
  • Bez pšenice

Sastojci

  • 8 velikih gljiva Bijelog dugmeta, narezano
  • 1 veliki slatki luk, narezan
  • 1 šalica smrznutog slatkog graška
  • 1 čajna žličica tamarind paste (vidi napomene)
  • 1 žličica kurkume
  • 2 žličice korijandera u prahu
  • 1 žličica curry praha
  • 1 žličica sjemenki koromača
  • 1 žličica đumbira u prahu
  • 2 čajne žličice tamarija ili drugog soja s niskim udjelom natrija
  • 1/4 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog plus nekoliko grančica garnira




priprema

  1. Voda pirjajte luk dok ne postane proziran.
  2. Dodajte začine, tamari, pastu od tamarinda, a gljive i pirjajte sve dok gljive ne budu kuhane. To traje oko 10 minuta.
  3. Zadnji put umiješajte grašak i pustite da se još malo kuha dok ne otopi i toplo, ali još uvijek svijetlo zeleno.
  4. Dodajte nasjeckani cilantro i promiješajte da se sjedini.
  5. Ukrasite ovo s malo više svježeg cilantra.

Bilješke

Sastojke poput tamarind paste možete pronaći u većini indijskih ili tajlandskih trgovina.