Tražite savršen vegera burger? Pa, ne gledaj dalje. Ovi hamburgeri sa gljivama i lećom su kombinacija okusa i proteina dva za jedan. Luk, češnjak, dimljena paprika i gljive daju joj dimljeni i slasni okus koji se savršeno uklapa u kiseli crveni luk i veganski umak od sira. Poslužite ih na tostiranim pecivima s puno narezanog avokada.



Pljeskavice sa gljivama i sočivima sa kiselim crvenim lukom (veganski, bez glutena)

  • Recepti bez glutena
  • Vegetarijan vegan
  • Visoki protein
  • Slobodna sam
  • veganski
  • Bez pšenice
  • Recepti za cjelovitu hranu

Služi

12

Sastojci

Za Burgeri:

  • 8,8 g gljiva
  • 1/2 šalice beluga leće
  • 1/2 šalice ljudi
  • 2 šalice vode
  • 5 luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 1/3 šalice sjemenki suncokreta
  • 3 žlice tamarija
  • 1/4 žličice dimljene paprike
  • 1/4 žličice crnog papra
  • 3 žlice ulja, za kuhanje




gljiva biryani po vahchef

Za kiseli luk i kupus:

  • 1 srednji crveni luk
  • 1 žličica nektara agave
  • 1/2 žličice soli
  • 3/4 šalice rižinog octa, bijelog vinskog octa ili jabučnog octa
  • 5 crnih papričica
  • 5 bobičastog voća

Za sirovi kečap:

  • 1 1/2 šalice rajčice, nasjeckane
  • 1 šalica rajčice osušene na suncu
  • 3 datuma
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica morske soli
  • 1 žlica jabučnog octa

Za Burger dressing:

  • 1/2 šalice sirovog kečapa
  • 1/2 šalice namočene kaše
  • 1 žličica hranjivog kvasca
  • 1 žličica limuna
  • 1/4 šalice kiselog krastavca
  • Sol i papar, po ukusu

priprema

Da biste napravili Burgeri:

  1. U tavi zakuhajte 5 šalica vode, dodajte leću i proso. Kuhajte na srednje jakoj vatri 11-15 minuta ili dok ne prokuha i ne ostane vode.
  2. Nasjeckajte luk u obliku polumjeseca dok leća i proso kuhaju. Na srednje jakoj vatri zagrijte tavu i ulijte 2 žlice ulja. Pržite luk na laganoj do srednjoj vatri oko 15 minuta ili dok ne karamelizira i ne postane zlatnozelan.
  3. Nasjeckajte gljive. Na srednje jaku vatru stavite nadjev (ili koristite tavu na kojoj ste kuhali luk) i prelijte preostalom žlicom ulja. Pržite gljive dok ne nestane većina tekućine.
  4. Dodajte sjemenke suncokreta u procesor za hranu i miješajte dok ne postane brašno. U procesoru za hranu dodajte karamelizirani luk, kuhano proso i leću i pržene gljive, uz tamari, crni papar, češnjak i sol. Pomiješajte na 'mljevenoj šnicle'. Ne sasvim glatka, ali ipak dovoljno glatka da možete oblikovati pljeskavice.
  5. Čistim rukama oblikujte burger. Imajte zdjelu hladne vode kojom ćete povremeno namakati ruke, to sprečava da se tijesto ne zalijepi za ruke. Dobro je ako pustite da se površina burgera osuši prije kuhanja (i eventualno ih jednom okrenite). Burgere možete pripremiti dan ranije i u međuvremenu ih ostaviti u hladnjaku.
  6. Roštilj ili pržite burger nekoliko minuta dok lagano ne porumeni s obje strane. Poslužite uz sirovi kečap, hamburger dresing, avokado i kiseli crveni luk i kupus, s avokadom i zeljem po vašem izboru.

Napravite kiseli crveni luk i kupus:

  1. Nasjeckajte luk.
  2. U staklenu posudu koju ćete koristiti za spremanje luka dodajte nektar, agavu, sol i arome. Promiješajte da se otopi.
  3. U staklenku dodajte luk i lagano promiješajte da se arome ravnomjerno rasporede.
  4. Ostavite na sobnoj temperaturi.
  5. Luk će biti spreman za oko 4-6 sati. Čuvati u hladnjaku. Oni će se zadržati nekoliko tjedana.
  6. Isto napravite s crvenim kupusom u zasebnoj staklenki.
Da biste napravili sirovi kečap:
  1. Sve sastojke pomiješajte u blenderu velike brzine.

Da biste napravili hamburger preljev:

  1. Sve sastojke, osim kiselog krastavca, izmiksajte u miješalici velike brzine. Blendajte dok potpuno ne postane glatko. Zatim dodajte kiseli krastavac i pirjajte dok sitno ne nasjecka.

Bilješke

Burger recept prilagođen iz Vegoratta.