Što je bolje od dobrog klasičnog i zagrijavajućeg jela u hladno hladan dan? Ovaj gljiva bourguignon može biti gotov za samo pola sata. Gljive zamjenjuju govedinu u ovoj veganskoj verziji klasičnog recepta, a dodaju jednako (ili više) sočnu, nježnu teksturu i umami okus.



Bourguignon s gljivama s korijenom povrća (veganski, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

kalorije

224

Služi

4

Vrijeme za kuhanje

25

Sastojci

Za gljive Bourguignon:

  • 2,2 kilograma gljiva, četvrtina
  • 2 mrkve, tanko narezane
  • 1 luk, sitno sjeckani
  • 1 češanj češnjaka, sitno naribani
  • 1 šalica crnog vina
  • 2 šalice povrtnog juha
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 2 lovorova lista
  • 1 šaka svježeg timijana i ružmarina, sitno nasjeckanih
  • 1 žličica praha od putera (ili drugog škroba za uglađivanje umaka)
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar




Za Root Mash:

  • 1 cvjetača, u manjim cvjetovima
  • 3 peršina, sjeckani
  • Svježi peršin
  • 2 mrkve, nasjeckane
  • 2 žlice veganskog maslaca
  • 1/5 šalice sojinog mlijeka
  • Sol

priprema

  1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri.
  2. Dodajte ulje i dodajte luk, mrkvu, gljive i pirjajte dok tekućina iz gljiva ne ispari.
  3. Dodajte umak od češnjaka i rajčice i promiješajte.
  4. Dodajte crno vino i pustite da ispari do pola.
  5. Umiješajte začine i začinsko bilje i ulijte juhu. Izvadite lovorove lišće.
  6. Dovedite da prokuha i pirjajte 15 minuta.
  7. U međuvremenu, povrće stavite u lonac s malo vode na dnu dok ne omekša, otprilike 15-20 minuta.
  8. Ulijte prah strijele u malu količinu vode, promiješajte u umaku i ostavite da se zgusne.
  9. Umak začinite solju i paprom.
  10. Izmrvite povrće do željene konzistencije i dodajte veganski maslac, sojino mlijeko i sol.
  11. Rasporedite kašu u 4 duboke ploške, prelijte gljivama bourguignon i ukrasite svježim biljem.

Prehrambene informacije

Po obroku: Kalorije: 224 # Ugljikohidrata: 34 g # Masnoća: 2 g # Bjelančevine: 18 g # Natrij: 172 mg # Šećer: 17 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i pripremi. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.