'Kari' je curry na malajskom jeziku. Laksa izgovara 'lak-sah' začinjena je juha od rezanci koja se obično nalazi u Maleziji, Singapuru i Indoneziji. Svaka država i država imaju svoju verziju lakse i sastojaka, a svaka tvrdi kako je njihova najbolja verzija. Međutim, jedete laksu, znate da ste snizili svoj recept za laksu kada vi ili vaši gosti počnete da se grickaju, brišu čelo i uzimaju curenje kroz nos.



Veganski curry (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

Za pastu Chili:

  • 2 žlice tamne miso paste
  • 3 svježa crvena čilija stabljika, prepolovljena i prerezana na pola (ne odbacivati ​​sjemenke)
  • 2 žuta luka, oguliti i narezati na četvrtine
  • 5 češnja češnjaka, lijevo cijelo
  • 2 žlice vrućeg čilijevog ulja
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 1/4 šalice curry praha
  • 2 žlice praha crvenog čilija
  • 2 šalice vode




Za juhu:

  • 2 šalice čvrstog tofua, izrezane na komade veličine griz i ispečene u 1 žličici ulja.
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1 štapić cimeta
  • 10 curry lišća
  • 2 šalice vode
  • 20 zelenih graha, stabljika, izrezati na trećine
  • 1 1/4 šalice kokosovog mlijeka
  • 2 žlice sojinog umaka
  • 1 žličica šećera
  • 13 unci rižine rezanci vermicelli (pogledajte kuharske savjete)
  • 1 šalica zrna graha
Ukras
  • Svježe lišće metvice
  • Vapneni klinovi

priprema

Da biste napravili paste Chili:

  1. Stavite sve sastojke paste od čilija u blender i miješajte dok ne postane glatko 3 minute.
  2. Izlijte u zdjelu i stavite na stranu.

Da biste napravili juhu:

  1. Na srednje jakoj vatri zagrijte 1 čajnu žličicu ulja u nelepljivoj tavi ili tavi. Dodajte tofu i kuhajte 5 minuta, povremeno okrećući tako da sve strane malo porumeni. Isključite toplinu i ostavite je.
  2. U loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri pa dodajte štapić cimeta i listiće curryja.
  3. Miješajte nekoliko sekundi dok ne postane mirisno.
  4. Dodajte čili pastu i kuhajte 5 minuta, često miješajući.
  5. Dodajte 1 šalicu (235 ml) vode i dovedite do vrenja.
  6. Dodajte zeleni grah, tofu, kokosovo mlijeko, sojin umak i šećer.
  7. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  8. Promiješajte da se sjedini, poklopite lonac i isključite vatru.
  9. Prije posluživanja odbacite listiće curryja.

Za sastavljanje:

  1. U velikom loncu prokuhajte vodu za rezance.
  2. Kad voda proključa dodajte rezance, kuhajte 2 minute i ocijedite.
  3. U svaku zdjelu za posluživanje dodajte 1 šalicu rezanci (ovo mjerenje ne mora biti precizno).
  4. Vrh s 3 ladice juhe, šakom graha klice, a vrh s 5 ili 6 listova metvice.
  5. Poslužite s 2 limena klinova sa strane.
  6. Prije nego što zaronite, pospite vapnom i promiješajte.
  7. Poslužite s štapićima i žlicom.

Bilješke

Rižin vermicelli možete pronaći u većini azijskih odjeljaka u trgovini. Alternativno, možete koristiti anđeosku kosu ili tjesteninu capellini. Za svježe crvene čilije potražite Fresno chilis. Ako ne možete pronaći Fresnos, možete koristiti bilo koji drugi svježi crveni čili (samo imajte na umu da su neke sorte začinjenije od drugih). Možete koristiti i jalapeño papar ako ne možete pronaći nijednu svježu crvenu sortu čilija.