Japchae je korejsko jelo koje se sastoji od prženih rezanci slatkog krumpira u sojinom umaku i sezamovom ulju. U ovom receptu slatki rezanci od krumpira kuhaju se s tikvicama, mrkvom, drugim povrćem i gljivama u mrvi soje ili tamari za okus umami. Ovo je brzo jelo i povrće se lako rotira na temelju onoga što imate na raspolaganju u vašem hladnjaku.



Japchae: Korejski slatki rezanci od krumpira (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski
veganski kraljevski kolač

Sastojci

  • 1 paket korejskih rezanci slatkog krumpira
  • 3 tikvice, narezane na tanke trakice
  • 3 mrkve, oguljene i narezane na kockice šibice
  • 1/2 srednjeg luka, narezanog
  • 2 stabljike celera, narezane pod kutom
  • 3-5 osušenih ušnih gljiva od drva, rekonstituirano u vrućoj vodi, a zatim narezano na tanko
  • Još nekoliko sojinog umaka ili tamarija
  • Ulje sezamovog ulja
  • Tostirane sezamove sjemenke, za garniranje
  • Ulje, za prženje




priprema

  1. Kuhane rezance kuhajte prema uputama na pakiranju.
  2. U velikom loncu ili tavi zagrijte ulje. Jednom vruće dodajte luk i mrkvu. Pecite oko 3-4 minute, ili dok ne omekša. Zatim dodajte u drvo uši gljive i celer, nakon čega slijedi mrvica sojinog umaka ili tamari.
  3. Dodajte rezance i trakice tikvica, miješajte dok se sve dobro ne pomiješa. Kuhajte dok tikvice nisu ugrijane i dok ne omekšaju. Dodajte još sok ili dva sojinog umaka ili tamarija i prokuhajte dok se sve ne promiješa.
  4. U posljednjoj sekundi umočite u sezamovo ulje da se premaže. To je uglavnom za mirise, a ne toliko za ukus. Ukrasite prstohvatom sezamovih sjemenki.