Rotkvice u našem dvorištu su proljetni predznak, one su zapravo prve koje se pojavljuju, odmah uz šparoge i ne zaboravimo zeleni češnjak koji smo gajili ove godine. Poželjna indijska rotkvica je bijeli daikon, ali ova ljupka crvena i jednostavna rotkvica me je davno preobrazila. Prilično crveni tonovi učinili su vjernika ove djevojke koja ne jede. Ove su godine djeca zapravo uzgajala rotkvice u svojoj maloj mrljici.



Kiseli krastavac (veganski)

  • veganski
recept za nadjev od vegetarijanskih gljiva

Služi

1 1/2 šalice

Sastojci

  • 20 crvenih rotkvica, tanko narezanih
  • 1 žlica kosher soli
  • 1/3 šalice ulja (po mogućnosti senf)
  • 1 žličica sjemenki crnog senfa
  • 1 čajna žličica patch forona (bengalska mješavina 5 začina)
  • 2 limete
  • 1 žličica kurkume
  • 1 žličica crvenog čilija u prahu
  • 1 žlica mljevenog đumbira
  • 1 žličica sezamovih sjemenki
  • 1 žličica šećera




priprema

  1. Stavite rotkvicu i sol u bubuljicu oko 20 minuta.
  2. Zagrijte senf oko 1 i pol minute dok ulje ne proključa.
  3. Dodajte sjemenke senfa i pričekajte da se stisnu.
  4. Grind thepanch foranu prah.
  5. Dodajte u rotkvice i smanjite toplinu na nisku.
  6. Izrežite limete i iscijedite sok u zasebnoj posudi.
  7. Dodajte kurkumu, đumbir i čili u prahu i posolite pa premažite i kuhajte oko 1 minutu.
  8. Dodajte u sok limete i zemljupatch foroni šećer.
  9. Dodajte sjemenke sezama, dobro promiješajte i isključite vatru.
  10. Ostavite da se kiseli krastavac dobro ohladi.
  11. Čuvajte u malim staklenkama. Mogu se zatvoriti ili čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.