Ako volite tahini, onda će vam se svidjeti koliko je jednostavno napraviti kod kuće. Prije neki dan sam u trgovini pokupio novu staklenku za sebe i vidio sam vrećicu sezamovih sjemenki za tri dolara i odlučio sam je napraviti jer je staklenka koju sam trebao kupiti koštala 8 dolara. Kog vraga sam mislio ... Ja napravim svoj Maslac od badema, zašto ne bih i svoj tahini ?! Naravno, bilo je jednako dobro ako ne i bolje od samog izrade. Tahini (pasta od sezamovih sjemenki) puna je cjelovite prehrane. Sjemenke sezama sadrže važne vitamine skupine B ... B1, B2, B3, B5, kao i veliku opskrbu kalcijem. Također imaju korisne elemente u tragovima poput bakra, magnezija, željeza, fosfora i mangana. Sjemenke sezama sadrže i omega 3 i 6 koji poboljšavaju zdravlje mozga. Učim koristiti tahini na sve različite načine. Možete ga koristiti u preljevima za salatu, umacima, hummusu, juhama, kolačićima ili samo jesti običan namaz na tost. Odlično se kombinira s različitim okusima poput limuna, misa, kumina, peršina, cilantro-a, češnjaka itd. Dakle, vrlo dobar i tako jako dobar za vas!



Domaća Tahini (Vegan)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

2 šalice

Sastojci

  • 2 šalice sjemenki sezama (1 lb.)




priprema

Prvo možete nazdraviti svoje sjeme da biste postigli najviše okusa. Želite da vaše sjeme tijekom postupka postane mirisno i malo tamnije (moram priznati da ovaj korak obično preskočim, a to je posve neobavezno.) Pospite sjeme na jedan od dva načina:
  1. Zagrijte pećnicu na 350. Sjemenke stavite na lim za pečenje ili obloženi lim za kolače i pecite oko 10-15 minuta pazeći da ih pomičete svakih nekoliko minuta da sjeme na dnu ne izgori.
ILI
  1. Osušite pečenje na srednje jakoj vatri u tavi koristeći jednu šalicu (dodajte više ili manje, ovisno o vašoj tavi). Obavezno često pomičite sjeme da ne bi izgorjelo.
Nakon što ste tostirali svoje sjeme i oni se malo ohladili, stavite ih u procesor za hranu ili blender, i obradujte visoko dok ne postane kremast, po potrebi obrisujući stranice. Trajat će cca. 5-10 minuta za miješanje, ovisno o vašoj opremi.

Bilješke

Svoj tahini čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Trajat će do nekoliko mjeseci. Budući da se domaći tahini proizvodi od cijelog sezamovog sjemena, a ne od oljuštenih sjemenki poput tahinija kupljenih u trgovini, osim ako ne nađete oljušteno sjeme koje možete koristiti, konzistencija možda nije tako kremasta, ali nije velika razlika i dobit ćete dodatne prednosti vlaknima i hranjivim sastojcima iz vanjskih školjki. Većina kalcija izgubi se kada sjeme proključa. Da biste dodali dodatnu kremastinu, po želji miješajte 2 ili 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ili sezamovog ulja. Na taj ćete način stvoriti glatku teksturu, ali će i malo promijeniti okus.