Lako se zaokupiti svim različitim okusima i teksturama hrane i zaboraviti da je na kraju dana najvažnija uloga hrane da gori i hrani naše tijelo. Ova ljekovita juha od kurkume od bundeve ukusno je jelo za jačanje imuniteta kako bi se spriječilo da se razbolite kao prijelaz sezone. Napravljen je od bundeve, kokosove vrhnje, povrća i puno svježeg đumbira i kurkume. Začinite ih pečenim sjemenkama suncokreta ili nekom kokosovom slaninom da biste dodali pikantni dodir slatkoj juhi.

Ljekovita kurkuma juha od bundeve (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Bez ulja / niske masnoće
  • veganski

Služi

2

Sastojci

  • 4 šalice narezane bundeve
  • 1 šalica kokosove kreme
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 3 češnja češnjaka, narezana
  • 1 mali komad svježeg đumbira, nasjeckan
  • 1/2 žličice kurkume u prahu ili 1 korijen kurkume, oguljen i nasjeckan
  • 1/2 šalice svježeg lišća korijandera
  • 2 1/4 šalice povrtnog juha
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Sol
  • Crni papar
  • Kokosova slanina
  • Suncokretove sjemenke krutona ili tamari, za ukras (po izboru)


priprema

  1. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, a zatim lagano kuhajte češnjak, đumbir i luk 5 minuta, dok ne postanu mekani, ali ne obojeni.
  2. U tavu dodajte oguljenu, nasječenu i narezanu bundevu, a zatim nastavite kuhati 8-10 minuta, povremeno miješajući dok ne počne omekšati i poprimi zlatnu boju. U posudu izlijte biljni fond, zatim začinite solju i paprom. Dovedite do vrenja, pa pirjajte 10 minuta dok tikvica ne postane vrlo mekana.
  3. Ulijte juhu u blender, dodajte kokosovu kremu i kurkumu u prahu. Obradite dok ne postane glatko.
  4. Kad ste spremni za posluživanje, juhu podijelite u zdjele i ukrasite svježim lišćem korijandera, sjemenkama, krutonima ili kokosovom slaninom