Freekeh je zrno slično kvinoji po tome što pruža dovoljno hranjivih tvari dok izvrsno kuša. U ovom receptu se mlada, zelena pšenica lagano kuha, a poslužuje se s garlicky gljivama i tostiranim čičerikom napunjenom kurkumom. Premažite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem i ocatom ili bilo kojim preljevom po vašem izboru.



Salata od Freekeh i kurkuma s čičerikom (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Sastojci

  • 1 šalica freekeh
  • 1 šalica gljiva shiitake, sjeckani
  • 3 češnja češnjaka, narezana na kockice
  • 1/2 glave duguljastog sira, izrezati i nasjeckati
  • Slanutak od 16 orada, ocijedite, isperite i osušite ručnikom
  • 1 rotkvica lubenice
  • Morska sol
  • 2 žličice kurkuma u prahu
  • Maslinovo ulje
  • Sjemenke suncokreta (neobavezno)
  • Suncokretove klice (neobavezno)
  • Avokado (neobavezno)




priprema

Da biste napravili kurkumu slanutak:

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. Ocijedite limenku slanutka i pustite je da se osuši na zraku ili je stavite između papirnih ručnika kako biste uklonili što više vlage. Tostiraće se lakše i brže ako su potpuno suhe.
  3. U veliku zdjelu dodajte dva narezana češnja češnjaka, slanutak, 1-2 žlice maslinovog ulja, velikodušan prstohvat soli i 1-2 žličice kurkume u prahu.
  4. Pomiješajte da ravnomjerno premažete slanutak, a zatim slanutak narežite na lim obložen pergamentom.
  5. Pecite 15 minuta dok malo ne postane hrskav.
  6. Izvadite iz pećnice, dodajte još prstohvat soli i stavite na stranu da se ohladi.

Da biste napravili Chard i gljive:

  1. U tavu na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje i 1 narezanu češanj češnjaka.
  2. Nakon što češnjak počne smeđati, dodajte 1 šalicu nasjeckanih gljiva shiitake.
  3. Nakon otprilike 3 minute, gljive će početi venuti i možete dodati mrvicu tamari umaka. Promiješajte gljive okolo da se ravnomjerno premažu umakom.
  4. Dodajte pola hrpe nasjeckanog duginih dušica i ostavite pirjati nekoliko minuta. Jednom kada je čorba zagušila zelje i gljive, gotovi su.

Za Freekeh:

  1. Donesite 2 1/2 šalice vode do vrenja, dodajte prstohvat soli i umiješajte u 1 šalicu freekeh. Smanjite vatru i ostavite pirjati 20 minuta dok se voda potpuno ne upije. Nakon 20 minuta propržite i maknite s vatre.

Za sastavljanje salate:

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno freekeh, gljive i blitvu, a na vrhu slanutak, pola sjeckane rotkvice lubenice, avokado, sjemenke suncokreta i suncokretove klice.