Ove palačinke nisu vaše uobičajene večere od palačinki jer su veganske, bez glutena, lagano zaslađene i hrskave od dodavanja kukuruzne brašne. Oni su, kako zamišljam, južnjačka baka u nedjelju ujutro. Umak od borovnica je jednostavan, brz i dobro se uklapa u okus kukuruza palačinki.



Hrskave palačinke s umakom od borovnica (veganska, bez glutena)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Recepti bez glutena
  • veganski
  • Bez pšenice

Služi

10 palačinki

Sastojci

palačinke:
  • 1 žlica mljevenog zlatnog lana
  • 3 žlice tople vode
  • 1 vrlo zrela banana, oguljena
  • 1 šalica plus 2 žlice nezaslađenog bademovog mlijeka *
  • 2 žlice čistog javorovog sirupa
  • 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja plus više za podmazivanje tave
  • 1 žlica praška za pecivo (da, jedna žlica)
  • 3/4 šalice pripremljenog brašna bez glutena
  • 3/4 šalice finih kukuruznih brašna
  • Prstohvat sitne zrne morske soli




veganske palačinke s tikvicama
Umak od borovnica:
  • 1 1/4 šalice smrznutih borovnica, podijeljeno
  • 2-3 žlice čistog javorovog sirupa
  • 4 žlice vode
  • 1 čajna žličica praška putera
  • 2 žličice svježeg limunovog soka

priprema

Da biste napravili umak od borovnica:
  1. U malu zdjelu na srednje jakoj vatri dodajte 1 šalicu borovnica, javorovog sirupa i vode i stavite da proključa, povremeno miješajući. Nakon što se većina bobica otopi, smjesu premažite maslacem od krumpira ili drvenom žlicom.
  2. Dodajte prah strelice i miješajte dok se malo ne zgusne. Dodajte limunov sok i preostale borovnice i miješajte dok se dodatne bobice ne otope. Izvadite toplinu dok se ne poslužite palačinke.
Da biste napravili palačinke od kukuruza:
  1. Dok pripremate svoj umak, zagrijte pećnicu na 200 ° F i stavite žičane police za pečenje preko papira za pečenje. Palačinke će ostati svježe ako se drže na toplom žicom.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte lan i vodu kako biste stvorili laneno jaje - ostavite da sjedne da se stegne. Nakon što je laneno jaje spremno, dodajte bananu i pirjajte maslacem ili vilicom dok ne postane glatko i ne ostanu velike kvržice.
  3. Dodajte mlijeko, javorov sirup i kokosovo ulje. U ovom trenutku zagrijte i podmažite mrežicu ili tavu na srednje jakoj vatri kako biste skuhali palačinke. Želite da bude vruće prije nego što ga tijesto pogodi.
  4. Dodajte prašak za pecivo i umutite dok ne postane pjenast i dobro promiješajte.
  5. Dodajte preostale sastojke i umutite dok ne ostanu velike kvržice, ali nekoliko traka brašna je ok.
  6. Izmjerite ¼ šalice tijesta i izlijte na vruću tavu; izravnavanje tijesta stražnjom stranom žlice. Kuhajte 2-3 minute ili dok ne vidite mjehuriće na vrhu palačinke; okrenite i nastavite kuhati 1-2 minute.
  7. Prebacite palačinku na žice stalak u pećnici i nastavite s ostatkom tijesta, vraćajući po potrebi posudu.
  8. Nakon što se sve palačinke skuhaju, zagrijte umak od borovnica do toplog. Složite palačinke i prelijte umakom od borovnica. Najbolje poslužiti uz veliku šalicu kave. Uživati!

Bilješke

* Izmjerite mlijeko i ostavite ga iz hladnjaka dok pripremate umak. Hladno hladno mlijeko će učvrstiti rastopljeno kokosovo ulje. Umak sam dodala 2 žlice javorovog sirupa, ali ako želite slađi, dodajte još okusa. Za ovaj recept koristila sam smrznute borovnice i ako koristite svježe, možda ćete morati dodati dodatnu količinu vode u umak. Smrznute bobice ispuštaju više tekućine kada se kuhaju.