Ovaj se recept temelji na vrlo staroj tradicionalnoj rumunjskoj slatkoj štruci koja se zove 'cozonac'. Može se napraviti u nekoliko različitih okusa, ali najpopularniji je nadjev od orahove čokolade. Ova verzija izrađena je od srdačnog brašna od pira i bez rafiniranog šećera. Cozonac je vrlo lagan i pahuljast, ali ovaj kolač bez pšenice gust je i težak, ali i dalje ukusan.



Cozonac: božićna štruca rumunjskog oraha i kakaa (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • Nema rafiniranog šećera
  • veganski
  • Bez pšenice

Vrijeme za kuhanje

45

Sastojci

Za kruh:

  • 4 šalice brašna od pira
  • 1/4 šalice, plus 1 žlica ulja grožđa sjemenki
  • 1 1/4 šalice vode
  • 1/3 šalice kokosovog šećera
  • Kopriva i sok od 1/2 limuna
  • Kopriva i sok od 1/2 naranče
  • 1 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije




Za punjenje kakao oraha:

  • 1 1/2 šalice oraha
  • 1/3 šalice kokosovog šećera
  • 2 žlice kakao praha
  • Kap rum ruma
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žlica brašna od pira
  • 1/2 šalice vode
veganska gulaš od bundeve

priprema

  1. Prosijte brašno od pira iz velike zdjele da biste dobili osloboditi od bilo kojeg griznog dijela.
  2. Dodajte sve ostale sastojke kruha i miješajte zajedno drvenom žlicom dok se smjesa ne sjedini u mokro tijesto.
  3. Ostavite da se pokrije oko 2 sata dok se smjesa ne udvostruči u veličini.
  4. Nakon što je naraslo, tijesto bi trebalo biti elastično, ali ako ustanovite da je još uvijek previše vlažno, nastavite dodavati brašno dok ne dobijete konzistenciju koju je lako mijesiti.
  5. Pecite oko 10 minuta na brasnastoj površini.
  6. Razvaljajte u pravokutnik s klipom koji nije duži od veličine hljeba koji ćete koristiti i debljine je oko 1/3 inča.
  7. Za nadjev od oraha dodajte sve sastojke za punjenje u procesor za hranu. Polako dodajte vodu dok ne nastane konzistencija paste. Možda vam neće trebati sva voda.
  8. Nakon što se oblikovala pasta od oraha, raspodijelite ravnomjerno na tijesto lopaticom ili nožem za maslac ostavljajući malo prostora oko ruba
  9. Pažljivo razvaljajte tijesto u obliku cilindra i prebacite u lagano namašćenu ili obloženu štrucu. Možda ćete ga morati malo stisnuti.
  10. Pecite oko 40-45 minuta oko 335 ° F ili dok čačkalica ne izađe čista (imajte na umu da će se vremena pečenja razlikovati ovisno o vašoj pećnici, pa pripazite na svoj hljeb).
  11. Prije posluživanja ostavite da se malo kuha. Djeluje zaista i kao kriška za doručak.