Dakle, evo posla s crvenom rižom: baš je poput smeđe riže, ali ima orašasti okus i gušće teksture. Riža je zapravo crvene boje jer sadrži antioksidativne pigmente poznate kao antocijani. Također je vrlo bogata hranjivim tvarima zbog činjenice da klica riže ostaje netaknuta. Ali nemojte ga znojiti ako se ne možete nositi s crvenom rižom - lako možete koristiti crnu ili smeđu rižu, jer one neće u velikoj mjeri promijeniti okus recepta. Ovaj recept obiluje pomalo začinjenim i slatkim okusima, jednim od mojih najdražih kombinacija. Najvjerojatnije ćete ići na druge porcije!



Karipska salata od crvenog riže s preljevom od čilija-marelice (veganska, bez glutena)

  • veganski
leća stočni štednjak

Služi

6

Sastojci

Za salatu:
  • 1 1/2 šalice suhe crvene riže
  • 1 mali crveni luk, nasjeckan
  • 1 žuta paprika, sjeme i sjeckani
  • 1 poblano čili paprika, sjeme i sjeckani
  • 1 papar, sjeme sitno i nasjeckano
  • 1 mrkva, mljevena
  • 1 stabljika celera, sjeckana
  • 1 šalica crnog graha, kuhana
  • 1 mango, kockice, kožica se izvadi i nasjecka na kockice
  • 1 avokado, narezana na koštice, koža uklonjena i nasjeckana na kockice
  • 1/2 šalice narezanih badema
  • 1/4 šalice nezaslađenih pahuljica od kokosa
  • Morska sol i papar po ukusu




Za preljev:
  • 1/3 šalice maslinovog ulja
  • 1 šalica vode
  • 2 žlice sirovog jabučnog octa
  • 4 nezaslađene, suhe marelice, nasjeckane (ako su tvrde, omekšati namočenjem u toploj vodi 30 minuta)
  • 1/2 žlice sušene rajčice, nasjeckane (ako su tvrde, omekšajte namočenjem u toploj vodi 30 minuta)
  • 1 datum, narezane na kockice i nasjeckane (ako je datum tvrd, omekšajte ih natapanjem u toploj vodi 30 minuta)
  • 1/4 žličice kumina
  • 1/4 žličice paprike
  • 1/4 žličice luka u prahu
  • 1/8 žličice čilija u prahu
  • 1/8 žličice chipotle čili u prahu
  • Morska sol i papar po ukusu

priprema

  1. Sve sastojke za preljev stavite u miješalicu velike brzine i miješajte dok ne postane sasvim glatko
  2. Kuhajte rižu s vodom prema uputama proizvođača. Nakon kuhanja ostavite da se ohladi.
  3. U veliku zdjelu salate stavite sve sastojke salate, uključujući i rižu.
  4. Dodajte preljev i dobro promiješajte.
  5. Poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohlađeno