Na Siciliji doista nije standardni 'recept' za kaponatu, ali ovo je ultimativna verzija. To je slatka i kisela povrća antipasti koja kombinira patlidžan, rajčicu, celer začinjen zaslađenim ocatom, slanim kaparima, lukom i zelenim maslinama. Međutim, postupite kao Sicilijanci i prilagodite se svom ukusu. Mangia! Pojesti!



Sicilijanska kaponata (sicilijanski patlidžan antipasto) (veganska, bez glutena)

  • veganski
gljiva recept za veggie loaf

Sastojci

  • 1 veliki patlidžan, narezan na kockice
  • Pospite sitnom morskom soli
  • 1/4 šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 veliki žuti luk, nasjeckan
  • 1/2 šalice nasjeckanog celera
  • 1 limenka limenke narezane na kockice
  • 1/2 šalice zelenih maslina, narezane na pola po dužini
  • 3 žlice kaparica pakirane u soli, isprane
  • 1/4 šalice crnog vinskog octa
  • 2 žlice granuliranog šećera
  • Svježe naribani crni papar i finu morsku sol, po ukusu
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Sjeckani svježi bosiljak




priprema

  1. Stavite na kockice patlidžan i narežite ga prstohvatom soli. Ostavite da patlidžan sjedi oko sat vremena. Patlidžan ne isperite. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. Patlidžan stavite na obložen lim za pečenje. Ispecite s 2 žlice maslinovog ulja i pecite 25-30 minuta, ili dok malo ne porumene i ne smanje se u veličini.
  3. U međuvremenu u velikoj tavi pirjajte nasjeckani luk u 1/4 šalice maslinovog ulja, nježno, oko pet minuta. Dodajte u celer i 2 žlice vode i pirjajte još tri minute.
  4. Dodajte zdrobljene rajčice i pirjajte oko pet minuta. Dodajte masline, kapre, ocat i šećer i pirjajte oko 10 minuta. Dodajte pečeni patlidžan, promiješajte i pirjajte još pet minuta.
  5. Pustite da dip sjedi i marinirajte najmanje jedan sat (više vremena je bolje). Možete ga ostaviti na šalteru ili staviti u hladnjak za kasnije.
  6. Prije posluživanja dodajte prstohvat morske soli, malo svježe narezane paprike i nekoliko čepova maslinovog ulja, po želji.
  7. Poslužite na sobnoj temperaturi ili zagrijane s malo nasjeckanog svježeg bosiljka i malo hrskavog kruha.

Bilješke

To traje nekoliko dana u hladnjaku i stvarno se dobro smrzne!

Prehrambene informacije

Ukupno kalorija: 1574 # Ukupno ugljikohidrata: 91 g # Ukupna masnoća: 84 g # Ukupno proteina: 12 g # Ukupni natrij: 1576 g # Ukupno šećera: 62 g Napomena: Prikazane informacije temelje se na dostupnim sastojcima i preparatu. To se ne može smatrati nadomještanjem savjeta profesionalnog nutricionista.