U Indiji, ali i u mnogim drugim dijelovima svijeta, keks je naziv za kolačić. Ili se kolačić zove biskvit. Dobio si moj drift? Pa kad sam se prvi put preselila ovdje, iznenadila sam se kad sam otkrila da biskvit uopće nije kolačić, nego pahuljasto, uzvišeno iskustvo slojevite ukusnosti. Kao što možete reći, zaljubio sam se u američki keks. Posebno keksi od leptira koji imaju jako nježnu mrvicu. Da obnovim pljeskavicu u svojoj kuhinji bez životinjskih sastojaka, koristila sam sojino mlijeko i ocat. Bilo je savršeno. Kuham im sve prilike koje imam. Stvarno su slatki zalogaj, i zato su savršeni za bilo kakve prelive od mlijeka do veganskog veganskog namaza, pa čak i do masnih kikirikijevih maslaca. Ili ih, naravno, možete poslužiti uz bilo koji začinjeni umak i prilog uz pire krumpir. Yum.



Keksi od leptira (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • veganski

Služi

10-12

Sastojci

Pomiješajte i ostavite da se skuva:

  • 1 šalica vrlo hladnog sojinog ili bademovog mlijeka
  • 1 žličica octa




Pomiješajte zajedno:

  • 1 šalica univerzalnog brašna
  • 1 šalica brašna od integralnog brašna
  • 2 1/2 žličice praška za pecivo '
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice soli
recept za sirove tartufe

Dodaj ovome:

  • 5 kašika trans povrća bez masnoće (poput Crisco-a) ili vrlo hladnog veganskog 'maslaca' poput Earth Balance-a, nasjeckanog na male kocke.

priprema

  1. Vilicom ili rezačem za tijesto umiješajte masnoću u brašno dok ne dobijete grubu smjesu bez velikih komada masti. Ako koristite 'maslac', radite brzo jer ne želite da se masnoća otopi.
  2. Sada dodajte umućenu smjesu sojinog octa i miješajte brzo dok se tijesto ne sjedini.
  3. Napravite kuglu od tijesta, prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 15-30 minuta.
  4. Sada uzmite tijesto i razvaljajte ga u debljinu otprilike 1/2 inča. Pomoću okruglog rezača kolačića promjera oko 1 1/2 do 2 inča izrežite kekse.
  5. Stavite kekse na lim koji se ne namaže.
  6. Prebacite sve ostatke ostataka tijesta da biste iz njega izrezali više keksa.
  7. Vrhove keksa premažite mješavinom 1 žlice sojinog mlijeka i 1 žlice kanola ili drugog biljnog ulja za lijepu, zlatno-smeđu glazuru. Ostavite otprilike jedan inčni prostor između svakog: ne pretrpavajte se.
  8. Pecite kekse u prethodno zagrijanoj pećnici od 450 F 10-12 minuta.
  9. Ohladiti na rerni za pečenje.