Ovo je veganizirana inačica klasičnog sendviča s doručkom od kobasica, jaja i sira, koji svog originalnog kolegu srami. Jaje tofua je savršeno teksture, obojeno kurkumom, a na vrhu je štedljiv komad jagoda sa dimljenim sirupom, a zatim sendvič između dva domaća engleska muffina koji su svježi iz pećnice.



Sendvič s doručkom s jajima i tofu kobasicom (veganska)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • veganski
recept za kukuruzni curry

Služi

4

Sastojci

Za jaje Tofu:

  • 1 blok čvrstih tofua
  • 1 1/2 žlice jabučnog octa
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice bijelog papra
  • 1/2 žličice kurkume
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1/4 žličice kajenskog ili čili praha (neobavezno)




Za kobasicu:

  • 1 paket od 8 unci
  • 1/4 šalice javorovog sirupa
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • 1 žlica sojinog umaka
  • 1 žličica tekućeg dima
  • 1 žličica crnog papra
  • 1/4 žličice soli

Za engleski muffin:

  • 1/2 šalice tople vode
  • 1 žličica aktivnog suhog kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 šalice nemliječnog mlijeka, toplo
  • 2 žlice veganskog maslaca, rastopljeno
  • 3 šalice brašna
  • 3/4 žličice soli
  • 1/4 šalice finog kukuruznog brašna

priprema

Da biste napravili jaje:

  1. Pomiješajte sve sastojke zajedno, osim tofua.
  2. Izrežite tofu u pravokutnike od pola inča po dužini. Napravite 1/2-inčne tofu diskove pomoću kružnog rezača kolačića, stakla ili masonskog poklopca.
  3. Tofu i marinadu stavite u malu dobro zatvorenu posudu i protresite oko. U idealnom slučaju, ovo bi se trebalo marinirati u hladnjaku barem preko noći i onoliko dugo koliko dana.
  4. Zagrijte malo ulja u tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite marinirane tofu diskove. Izlijte dodatnu marinadu preko tofua i kuhajte ih sa svake strane do zlatno smeđe boje. Kurkuma bi trebala postati lijepo svijetlo žuta dok tofu kuha.

Da biste napravili 'kobasicu':

  1. Pomiješajte sastojke zajedno.
  2. Upotrijebite isti alat koji ste koristili za tofu, izrežite tempehu u kružne diskove debljine oko 1 inča.
  3. Stavite tempehu i marinadu u malu dobro zatvorenu posudu i protresite oko. U idealnom slučaju, ovo bi se trebalo marinirati u hladnjaku barem preko noći i onoliko dugo koliko dana.
  4. U tavi na srednje jakoj vatri ugrijte ulje. U tavu stavite marinirane tempeh diskove. Prelijte marinadu preko tempere i kuhajte svaku stranu dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Javorov sirup postat će ljepljiv jer tempera kuha i tekućina isparava.

Da biste napravili engleske muffine:

  1. U toplu vodu dodajte kvasac i šećer. Ne kuhajte vodu ili ćete ubiti kvas. Ostavite da odstoji oko 5-10 minuta dok ne postane pjenasta.
  2. U velikoj posudi pomiješajte pola brašna sa solju.
  3. U drugoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko i rastopljeni maslac.
  4. Izlijte smjesu kvasca i mliječnu smjesu u brašno i sjedinite.
  5. U preostalo brašno dodajte po pola šalice, dok ne dobijete ljepljivo tijesto.
  6. To možete učiniti u mikseru s postoljem ili ručno. Da biste to učinili rukom, prašinu pospite malo brašnom i stavite je mijesiti 5 minuta.
  7. Podmažite zdjelu. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u zdjelu. Premjestite tijesto okolo da ga premažete masnoćom i poklopite. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini, oko 1 sat.
  8. Razvaljajte tijesto i stavite ga na pločicu natopljenu brašnom.
  9. Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine oko 3/4 inča.
  10. Pomoću rezača kolačića, čaše ili bilo čega drugoga, razrežite tijesto u krugove. Kad vam ponestane prostora, preostalo tijesto razvaljajte u kuglu, razvaljajte na pulta i izrežite više krugova.
  11. Narežite kukuruznu brašno na lim za pečenje. Na kukuruznu kašu stavite krugove tijesta, ostavljajući prostor između njih, i lagano ih pokrijte. Ostavite ih da se dižu 45 minuta.
  12. Zagrijte posudu ili rešetku bez prianjanja na srednje niskoj. Dodajte malo spreja protiv ljepljenja ili vrlo laganu količinu ulja. Lopaticom stavite tijesto u vruću tavu. Kuhajte ih dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, zatim ih okrenite i ponovite ovaj postupak s druge strane.
  13. Započnite s tim 4-5 minuta i pažljivo ih promatrajte dok ne budu spremni. Ohladite ih na žičanom postolju dok ne budete spremni napraviti svoje sendviče.
  14. Sastavite ih s 'jajima', 'kobasicom' i svime što god želite.