Za one od nas koji imamo draga sjećanja na swiss peciva, ovaj je recept vrlo uzbudljiv. Lagan, poluslatki spužvasti kolač nježno je razmotan oko umaka od malina chia džema, nadjeva od bobičastog vrhnja i svježih malina i borovnica da sve to prelije. Savršena je slatka poslastica za uživanje uz dobru knjigu i šalicu kave ili čaja.



Berry Swiss Roll (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
  • Vegetarijan vegan
  • Slobodna sam
  • Bez šećera / Nizak šećer
  • veganski

Služi

8

Sastojci

Za švicarski valjak:

  • 1/4 šalice brašna od pira
  • 1/4 šalice plus 2 žlice integralnog brašna
  • 1/4 žličice praška za pecivo
  • 1/8 žličice sode bikarbone
  • 1/4 šalice stevije za pečenje
  • 1/2 žlice jela od lanenog sjemena
  • 1/4 šalice plus 3 1/2 žlice bademovog mlijeka
  • 1 žlica laganog kušanja maslinovog ulja
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 1/8 žličice jabučnog octa
  • Svježe borovnice i maline




Za nadjev od bobica:

  • Malina chia džem (ili pekmez po vašem izboru)
  • 1 kokosova krema od 13,5 unce, ohlađena preko noći u hladnjaku
  • 3 žlice sirupa od rižinog slada
  • 2 žličice ekstrakta vanilije

priprema

  1. Započnite s punjenjem i stavite metalnu posudu za miješanje u zamrzivač da se hladi 10 minuta.
  2. Izlijte očvrsnutu kokosovu kremu na vrh limenke i stavite je u ohlađenu zdjelu za miješanje. Nemojte koristiti tekućinu jer će vam šlag istući. Dodajte sirup od rižinog slada i vaniliju. To tuku zajedno dok ne porumeni. Pokrijte ga i stavite u hladnjak da se hladi 40 minuta.
  3. U zasebnoj zdjeli dodajte 1/2 šalice plus 1 žlica džema od malina chia, a zatim dodajte 1/4 šalice ohlađene krem ​​smjese.
  4. Sve promiješajte i vratite u hladnjak dok ne bude spreman za upotrebu. U međuvremenu napravite švicarski kolut. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i položite 7x11-inčnu tepsiju s papirom za zaštitu od masti.
  5. Započnite miješanjem svih suhih sastojaka u velikoj zdjeli za miješanje i napravite udubinu u sredini. Dodajte vlažne sastojke i sve dobro promiješajte da se sjedini. Ravnomjerno izlijte smjesu preko obložene ladice.
  6. Pecite u pećnici 20-24 minute. Treba se tek pokrenuti zlatno smeđom bojom i lagano odskočiti natrag kad pritisnete. Izvadite iz pećnice i kuhanu tortu izvadite iz pladnja.
  7. Po vrhu stavite lagano vlažnu krpu ili papirnati ručnik da se spriječi da se osuši i ostavite da se ohladi. Skinite vlažnu krpu s kolača i jednu stranu premažite marmeladom i vrhnjem. Pospite ga prepolovljenim svježim borovnicama i malinama.
  8. Počevši od kratkog ruba, čvrsto, ali pažljivo, namotajte spužvu. Stavite ga, šavom prema dolje, na pladanj kad ga završite valjati.
  9. Roladu narežite na 8 kriški i poslužite s dodatnim džemom, punjenjem vrhnja i svježim bobicama.