Ukusni vijetnamski sendvič sada s više zelenila! Ova se salata lako može napraviti i u sendvič, ali htjela sam smanjiti unos hljeba i zaista uživati ​​u svim dinamičnim okusima. Ako ste bez glutena, možete izostaviti vijetnamske krutone ili zamijeniti kruh omiljenom GF markom. Ova se salata malo više uključuje, ali nemojte je intimiti na popisu sastojaka, itekako se isplati. Ovaj recept služi dvije velike salate, a dostupan je veganski, bez proteina i bez orašastih plodova, a dostupna je i opcija bez glutena.



Bahn Mi salata s kiselim povrćem i vijetnamskim krutonima (veganska)

  • veganski

Služi

2

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

Za tempeh:
  • 8 unci običan tempeh
  • 1,5 žlica tamarija
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 tajlandske čili paprike, narezane ILI 1 žlica Sriacha (ako ne želite začinjene, slobodno izostavite)




francuski sladoled
Za kiselo povrće:
  • 3 žlice destiliranog bijelog octa
  • 0,5 žlica prirodnog šećera od trske
  • 0,25 žličice morske soli finog zrna
  • 1 srednja mrkva, oguljena i narezana na štapiće
  • ½ daikona rotkvice, krajevi rezani i tanko narezani
Za vijetnamske kroutone (izostavite ako ste bez glutena ili koristite kruh bez glutena po vašem izboru):
  • 1 vijetnamska peciva, krajevi odrezani i narezani na male kocke
  • 1 češanj češnjaka, mljeven mikroplanom
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za preljev:
  • 0,25 šalice veganskog maja
  • 1 žlica svježeg limunovog soka
  • ½ češnja češnjaka, naribanih kroz mikroplane
Za salatu:
  • ½ krastavca, tanko narezanog na predjelo
  • ½ šalice lišća cilantroa
  • 4 šalice zelenila, (koristio sam dječji špinat) podijeljene između dvije zdjele

priprema

Za temperaturu:
  1. Pećnicu zagrijte na 400 stupnjeva i poravnajte dva lista za pečenje pergamentnim papirom. Isprati i osušiti temperu. Izrežite tempeh na 8 trokuta. U plitkoj tavi umutite zajedno ostale sastojke. Marinirajte tempeh 20 minuta, okrećući se na pola.
Za kiselo povrće:
  1. U maloj zdjeli zajedno umutite ocat, šećer i sol dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte povrće i miješajte oko dok se ne obloži. Ostaviti da odstoji 30 minuta da se brzo ukiseli, dok se tempera marinira. Nakon 30 minuta, ocijedite i stavite na stranu.
Za vijetnamske Hrvate:
  1. U srednjoj zdjeli (upravo sam isprao zdjelu za kisele krastavce) i dodajte češnjak i ulje. Ostavite da odstoji 10 minuta da ulje proprži češnjak. Procijedite češnjak i nasjeckajte na kockice narezani kruh. Prebacite na obložen lim za pečenje.
Za preljev:
  1. Umutite sve sastojke zajedno u manju zdjelu i stavite na stranu.
Za salatu:
  1. Nakon što se tempera marinirala, prebacite komade na obložen lim za pečenje i vratite 20 minuta, prelazeći na pola ili dok ne postanu hrskavi i porumeni. Kad proključate temperu, dodajte krumpire u pećnicu i pecite 10 minuta dok tempera ne završi. Ako se prebrzo zarumene, izvadite iz pećnice.
  2. U međuvremenu pripremite salatu s kiselim povrćem i pripremite dresing.
  3. Nakon što tempeh i krutoni završe kuhanje, sastavite ostatak salate i odozgo natopite preljev