Alakenda vada ili kroketi graška s crnim očima tradicionalni su južni indijski prženi zalogaj. Prilikom prženja lijepo zadržavaju oblik, a izvana su hrskavi, a iznutra lisnati. Tekstura je vrlo slična chana dal vada, ali okusi su malo drugačiji. Isprobajte ih! Ove krokete od graška s crnim očima su ukusne!



Alasanda Vada: Kroketi graška s crnim očima (veganski)

  • Bez mliječnih proizvoda
recepti za veganski fava grah

Služi

12-15

Vrijeme za kuhanje

20

Sastojci

  • 1 šalica Graška s crnim očima / Alasandalu
  • 2-3 čilija zeleni, sjeckani
  • 1 komad đumbira, nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, mljevenog
  • 1/4 šalice Cilantro-a, nasjeckanog
  • 1 Luk srednje, sitno sjeckani
  • sol, po ukusu




priprema

  1. Namočite grašak s crnim očima 4-6 sati ili preko noći.
  2. Temeljito ocijedite vodu pazeći da u grahu ne ostane viška vode, jer u protivnom tijesto može postati previše vodenasto.
  3. Oljuštite grašak crnih očiju zajedno sa zelenim čilijem, đumbirom, češnjakom, cilantrom i soli u grubu pastu bez dodavanja vode. Smjesa treba zadržati oblik kada se stisne.
  4. Zagrijati ulje za duboko prženje.
  5. Uzmite mali dio tijesta veličine vapna, lagano ga narežite na disk i nježno stavite u vruće ulje. Ovisno o veličini tave, pržite oko 4-6 vada odjednom. Pazite da ne gužvate tavu.
  6. Pržite na srednjem plamenu dok vade ne postanu zlatno smeđe s obje strane. Izvadite žlicom narezanu ploču na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ponovite s preostalim tijestom. Poslužite vruće kao što je ili sa nadjevom.