Postoji nešto u kombinaciji slatkog krumpira i zelenila koje je posebno ukusno - i hranjivo. Grašak s crnim okom tradicionalno je zapadnoafričko jelo, a ovom jelu dodaju zemljani okus plus puno proteina. S ovim se receptom lako igrati, a možete stvoriti svoju omiljenu verziju gulaša od orašastih plodova. Na primjer, mrkva može zauzeti mjesto slatkog krumpira, a kupus ili okra mogu zamijeniti ogrlice. Poslužite jelo uz smeđu rižu basmati ili kuskus od pune pšenice.



Afrički gulaš (Vegan)

  • veganski
juha od češnjaka s kruhom

Služi

4 - 6

Sastojci

  • 2 žlice organskog ulja kanjole
  • 1 veliki luk, nasjeckan
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 2-3 serrano ili jalapeno paprike, mljevene
  • 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
  • ½ žličice kumina
  • 1/4 žličice kajenske paprike
  • Konzerva rajčice od 28 grama u soku, na kockice (rezervirajte sok)
  • Biljna juha od 1 šalice (koristite sortu bez glutena ako ste osjetljivi na gluten)
  • 2 srednje slatka krumpira, oguljena i na kockice
  • 1 hrpica ogrlice zelene, stabljike uklonjene, listovi dobro sjeckani
  • ½ šalice prirodnog maslaca od kikirikija
  • 1 grašak od crnih očiju od 15 unci, ocijedite i isperite
  • 1/3 šalice nasjeckanog cilantra
  • Sol po ukusu
  • ½ šalice nasjeckanih suhih pečenih kikirikija
  • 1 limeta, izrezana na klinove




priprema

  1. U velikom teškom loncu zagrijte ulje. Luk, češnjak, papriku i đumbir pirjajte na srednje jakoj vatri 7-8 minuta. Dodajte kumin i kajens, te kuhajte još minutu. Dodajte rajčicu i njihov sok, juhu, slatki krumpir i zelje. Dovedite do vrenja, poklopite, smanjite vatru i pirjajte 25 minuta.
  2. Dodajte maslac od kikirikija i grašak s crnim očima i lagano pirjajte 10 minuta duže, nepokriveno. Dodajte cilantro i začinite po ukusu. Ukrasite kikirikijem i komadićem limete.